مراحل توليد عسل

به صورت خیلی ساده که بگوئیم باید از محل زندگی زنبور عسل که کندو نام دارد شروع کنیم در هر کندو زنبور عسل سه نوع زنبور وجود دارد : یک زنبور ملکه تعدادی زنبور نر و 80% بقیه زنبور کارگر هستند که زنبورهای کارگر در مدت عمر 45 روزه خود دارای وظایفی هستند ،جمع آوری عسل یکی از کارهای زنبور کارگر است.زنبور عسل با نشستن روی گلها شهد آنهارا باخرطوم کوچک خود مکیده و از راه دهان وارد معده دوم خود یا کیسه عسلی می کند.این توضیح را بدهم که این معده با معده اصلی زنبور که کار هضم غذا را انجام میدهد فرق دارد در این میان بر اثر تغیراتی که بر روی شهد انجام می دهد قندهای ساکاروز(قند نیشکر) را به قند های ساده(منوساکارید(تبدیل میکند و مقداری از آب آن را جذب می کند تا وارد کندو شود هنگامی كه به كندو باز میگردند، آن‌را از معده به دهان می آورند و در دهان دیگرزنبوران کارگر می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه (سلول)خالی می كنند و با بال‌هایشان آن قدر آن را باد می‌زنند كه بیشتر آب موجود در شهد تبخیر شود.اما کار هنوز تمام نشده ، هنوز شهد دارای رطوبت زیادی است که باعث می شود عسل پس از مدت کوتاهی ترش دقت کنید رطوبت عسل باید به 17 تا 22 درصد برسد بنا بر این زنبور شبها عسل داخل سلول رامکیده و وارد کیسه عسلی خود می کند و باقی آب آن را جدب میکند و موادی از قبیل هرمونها و آنزیمها به آن اضافه می کند و دوباره داخل سلول میریزند و در پایان مواد دیگری ازقبیل اسیدهای آلی و مواد ضدعفونی کننده به آن اضافه می کند بعد زنبور در هر سلول را با موم میبافند.این گونه عسل را تا چندین سال می توان نگه داری کرد.جالب است بدانید برای تهیه 1 کیلو عسل زنبور باید 120 تا 150 هزار بار شهد حمل کند یا چیزی معادل یک دور کره زمین پرواز کند واین در حالی است که یک زنبور در طول عمر 45 روزه خود تنها میتواند 1 قاشق مربا خوری عسل جمع آوری کند!!!80% وزن عسل کربو هیدراتها (مواد قندی-نشاسته ای) و بقیه آن پرتئین، ویتامینها ،گرده گل و مقدار کمی آب است.تا کنون 20 نوع قند در عسل شناسایی شده است گلوکز و لوولوز قندهای اصلی عسل را تشکیل میدهند.لولوز که همان قند میوه ها است تقریبا 2 برابر شیرین تر از ساکارز (قندنیشکر)است گلوکز هم همان قند نگور است